SHIO_KAZEストーリーから
生まれたモノ

• 

オリジナルほしいも
〈SHIO_KAZE たまゆたか〉

近年ほしいも市場では「べにはるか」のほしいもが台頭していますが、「たまゆたか」という品種があるのをご存知ですか？
ひたちなか地区でほしいもと言えば「たまゆたか」と言われるほど、10年前までは生産量の95%を占めていました。しかし、「べにはるか」に比べ、品質が安定しにくく製品ロスが多いことを理由に、「たまゆたか」の作付け割合が急激に減少し、今では貴重な品種となってしまいました。




そこで、私たちは、「たまゆたか」の文化に再び光を当てようと、2022年度、SHIO_KAZEプロジェクトメンバー（以下メンバー）でオリジナルのほしいもづくりにチャレンジしました。

生産量日本一のほしいもの産地「ひたちなか市」をPRするにあたり、まずメンバー自らがその文化についての理解を深めた方が良いだろうとのことが発端で、苗植えからスタート。





いも掘り、皮むき、スライスなど、ー通りほしいも製作に取り組みました。

「たまゆたか」は他の品種に比べてシロタ(※1)の発生割合などが育成中の天候等に左右されやすい特徴があります。私たちが育てた「たまゆたか」を干しましたが、なんと！ ほぼ全滅…メンバー一同その難しさを実感するとともに、農家さんの大変さを改めて痛感しました。





そこで、農家さんから「たまゆたか」の生芋を購入し、蒸かす工程から再チャレンジ。

今回は無事成功しましたが、やはり全体の4割程度がシロタなどの影響で製品として提供できない状況に…やはり「たまゆたか」の製作は一筋縄ではいかないようです。





できあがったほしいもは、より多くの人に味わっていただきたいと思い、メンバーが1枚1枚封詰めし、ノベルティとして配布しました。
「たまゆたか」は歯切れ良く噛めば噛むほど甘みが増し、昔ながらの素朴な味を楽しめます。ぜひ皆さんにも、品種による味の違いを感じていただきたいです。

今ではほしいもは全国的にも流通し、コンビニなどでも購入できるようになり、そのほとんどの品種が「べにはるか」です。しかしながらほしいもには多くの品種があり、特にひたちなか市では、「たまゆたか」が長く主力品種として生産されてきた歴史があります。そんな「たまゆたか」と共に成長してきたひたちなか市のほしいもの歴史をより多くの人に知ってもらえるような取り組みを、これからも行っていきたいと考えております。

【ほしいも用語】
※1　シロタ
いも内部の水分低下が関係し、ほしいもに白色不透明な部分を生じ、色調のにごりによる外観の低下に加え、食感が劣る。

• 

K MARKET



SHIO_KAZEプロジェクトで生まれたお土産商品を販売することを目的として、2022年度に移動販売車を制作しました！ 国営ひたち海浜公園を皮切りに、様々な場所へ出向いて販売を行っています。

県内のクリエイターの方々に協力していただき、軽トラックに着脱可能な骨組みを一から設計・製作。主要な柱などでは、県内の間伐材を使用しています。
今後の出店計画は、こちらのページをご覧ください。